VĂN HÓA ĂN CHAY VÀ ĂN CHAY ĐÚNG CÁCH

Ăn chay là một truyền thống văn hóa lâu đời của các nước Á Đông. Tại Việt Nam, hình thức ăn uống này đã và đang thực sự trở thành một xu hướng sống tất yếu. Giữa cuộc sống đầy rẫy những bộn bề, lo toan, ăn chay như đưa con người trở về chốn bình yên, với thiên nhiên cỏ cây là bạn, với tâm hồn được thanh thản, thoát khỏi mọi ưu tư muộn phiền. Cùng với sự lan tỏa của văn hóa ăn chay, ẩm thực chay cũng ngày càng có nhiều cải biến đa dạng.

Nguồn gốc

Ăn chay bắt nguồn từ nhiều sự tích khác nhau, tuy nhiên chúng đều có chung một ý nghĩa là chỉ chế độ ăn uống với tất cả nguyên liệu thực vật, nói không với các sản phẩm giết mổ hoặc chế phẩm giết mổ như thịt, cá, giò chả, trứng,…

Hiện nay, ăn chay vừa thể hiện một nghi thức tâm linh của đạo Phật vừa là hình thức dưỡng sinh tốt cho sức khỏe, được nhiều người áp dụng. Chính vì vậy, dù theo mục đích nào đi nữa thì việc ăn uống cũng nên xuất phát từ việc tự nguyện của bản thân và hướng tới những giá trị tích cực. 

Xã hội và môi trường sống thay đổi,  văn hóa ăn chay cũng đã biến đổi theo. Người ta không chỉ gói gọn ăn chay bằng rau, củ, quả,… mà có rất nhiều cách khác nhau như: ăn chay theo Phật giáo, ăn chay có trứng, có sữa,… Ngay cả cách thức ăn chay đã cho chúng ta thấy được mức độ đa dạng của nét văn hóa này.

Nhiều người sẽ không khỏi thắc mắc tại sao có người bảo ăn chay mà vẫn thấy họ ăn thịt, thật ra đó là đồ ăn được chế biến cho giống với món ăn mặn của chúng ta.

Xu hướng ăn chay hiện nay

Nếu ngày trước mọi người bó buộc các món ăn chỉ được phép thuần chay, thì ngày nay khi đi tới nhiều quốc gia, giới hạn này cũng đã nới lỏng hơn một chút. Việc ăn chay trên thế giới trở nên vô cùng phong phú. Ăn chay tức là tâm muốn hướng thiện, muốn sống cuộc sống hiền hòa hơn. Nên giữ tâm thế khiêm tốn, tránh tư duy cho rằng việc ăn chay của mình là hơn người. Ăn chay để tránh nghiệp, kết thiện duyên. 

Không chỉ dành riêng cho người theo đạo mà ngày càng được nhiều người lựa chọn và theo đuổi bởi những giá trị to lớn về cả sức khỏe lẫn tâm hồn. Người người tìm đến ẩm thực chay như một cứu cánh cho các bệnh về đường tiêu hóa, bệnh mất ngủ, bệnh huyết áp, béo phì,… đồng thời giải tỏa khỏi những lo lắng, stress. Bên cạnh đó,đây còn là hành động mang tính nhân văn, thể hiện tấm lòng nhân ái của con người. Ăn chay là không tiếp tay cho hành động giết mổ, ăn chay góp phần bảo vệ môi trường.

Hình thức ăn chay theo quan điểm Phật giáo

Thay vì những chất béo độc hại, ẩm thực chay nuôi dưỡng con người theo một cách rất riêng. Theo đạo Phật có hai phương thức ăn chay là chay trường và chay kỳ. Đối với ăn chay trường là tự nguyện suốt đời dùng chất thanh đạm, không thọ dụng đồ huyết nhục. Còn ăn chay kỳ thì theo những ngày trong tháng, trong năm.

Ăn chay khuyến khích với ý nghĩa bảo vệ sinh mạng, tránh quả báo xấu, người và vật chung sống hài hòa, yên vui. Người theo Phật giáo Nam tông vẫn ăn thịt động vật nhưng ăn chay tuân theo nguyên tắc Ngũ tịnh nhục: 

1. Không thấy người giết thịt 
2. Không nghe tiếng kêu khóc của con vật bị giết
3. Không chủ đích giết cho mình ăn
4. Con vật tự chết
5. Thịt con thú khác ăn còn thừa

Còn người Phật giáo Bắc tông ăn chay khắt khe hơn, nhưng lại ăn quá nhiều, ăn đến hai hoặc ba bữa và có khi ăn rất cầu kỳ, bắt chước gần như thật các món ăn bằng thịt cá của thế tục, đôi khi nhìn giống như đúc, kể cả mùi vị cũng giống.

Ý nghĩa, lợi ích và lưu ý của việc ăn chay 

Ăn chay là một phương thức tu tập hằng ngày. Luôn luôn nhắc nhở chúng ta về lòng từ bi, hướng thiện. Là để cải thiện chính tâm thức, giúp cho tâm thức ta an bình hơn, một tâm thức trong sáng, rộng lớn và bén nhạy trước những khổ đau của chúng sinh. 

Với một số nhóm bệnh, thức ăn này trở thành giải pháp hiệu quả giúp giảm nhẹ triệu chứng cũng như tác động của bệnh đối với sức khỏe con người. Ngoài ra, với phái đẹp, thực phẩm chay còn giúp chị em có được vóc dáng săn chắc, da dẻ hồng hào mịn màng, làm chậm quá trình lão hóa.

Đây là biện pháp giảm cân hữu hiệu. 

Là một hình thức ăn uống tuyệt vời mà con người cần có sự nhìn nhận và vận dụng đúng đắn. 

Tránh được những tội ác về sát sinh. 

Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe con người. Ăn chay không chỉ dành cho người lớn, cho người dưỡng sinh, 

Có thể áp dụng với tất cả mọi người, không kể giới tính, tuổi tác, nghề nghiệp hay những khác biệt về phong cách sống.

Ăn chay không có nghĩa là cả đời chúng ta chỉ được ăn rau với đậu mà điều này còn phụ thuộc vào chế độ ăn chay lựa chọn. Nếu là người mới bắt đầu, bạn hoàn toàn có thể ăn chay theo ngày hoặc theo một kỳ hạn nhất định trong tháng. 

Không ít người khởi đầu với các chế độ ăn chay theo kỳ để dần thích nghi với ẩm thực chay nhưng không lâu sau đó hoàn toàn bị chinh phục và tự nguyện gắn bó với ẩm thực chay. 

Ẩm thực chay đa dạng và phong phú

Trên khía cạnh khoa học, nên ăn chay ít nhất một tuần một lần để thanh lọc cơ thể, tránh bệnh tật. Giúp tâm hồn thư thái, tinh thần nhẹ nhõm. 

Ăn chay trường đúng cách là một quá trình đòi hỏi sự nghiên cứu kỹ lưỡng tuỳ theo thể trạng mỗi người và cần có sự tư vấn của bác sĩ. 

Ăn chay nhàm chán và vô vị? 

Trên thế giới có đến hơn 20.000 nguyên liệu thực vật và chúng có thể chế biến thành vô vàn những món ăn bổ dưỡng và thơm ngon vô cùng. Không chỉ dừng lại ở các món hấp, luộc, giờ đây các đầu bếp tài hoa đã biến tấu và sáng tạo ra rất nhiều các món ăn hấp dẫn, khiến ẩm thực chay thực sự trở thành một nét văn hóa vô cùng độc đáo. 

Hương vị của đồ chay được đánh giá cao bởi sự thơm ngon và đặc biệt tinh tế. Cái ngon ở đây là sự tổng hòa của nhiều yếu tố. Là lòng biết ơn với mẹ thiên nhiên, sự sáng tạo, tình yêu và đam mê của người đầu bếp, ngon từ hương vị tự nhiên và hơn hết chính là tâm thế thoải mái, an yên tận hưởng món ăn của người thưởng thức.

Địa chỉ quán chay nổi tiếng Hà Nội 

Cơm chay Hà Thành – số 116 ngõ 116 Kim Mã, quận Ba Đình. Số 116 Ngõ 166 Kim Mã, Quận Ba Đình. ĐT: 0906.077.598 – 0906.433.688

Tịnh Xưa, số 8 ngõ 78 Kim Giang, quận Hoàng Mai.  ĐT: 0917128285

Từ Bi quán, tại căn số 3 Dolphin Plaza – đối diện số 158 Trần Bình, Mỹ Đình 2, Nam Từ Liêm ĐT: 024 7102 2868

Nhà hàng Buffet chay An Lạc, 109 Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

ĐT:  096 394 41 17

Tịnh Thư Quán, tại  43 Trần Hữu Tước, quận Đống Đa. Địa chỉ: 43 Trần Hữu Tước, đối diện Hồ Đắc Di. ĐT: 098 925 85 08

Địa chỉ quán chay tại Tp. Hồ Chí Minh

Bodhi Tree (Cây Bồ Đề), 175/6 Phạm Ngũ Lão, Q. 1, TP. HCM, Điện thoại: (08) 8391545

Nhà Hàng Chay Hoa Đăng, 38 Huỳnh Khương Ninh, P. Đa Kao, Q. 1, TP. HCM

Tiệm Cơm Chay Thiên Nguyên, 174 Calmette, P. NTB, Q. 1, TP. Điện thoại: (08) 9147453

Cơm Chay Nàng Tấm, 79 Bis (Hẻm 77) Điện Biên Phủ, Q. 1, TP. HCM, Điện thoại: (08) 8292965

Nhà Hàng Tib Chay, 170 Trần Quang Khải, Q. 1, TP. HCM

Tín Nghĩa, 9 Trần Hưng Đạo, Q. 1, TP. HCM, Điện thoại: (08) 8212538

Tịnh Tâm Trai, 170A Võ Thị Sáu , Q. 3, Điện thoại: (08) 8202230 

Tiệm Chay Hương Viên, 101 Vườn Chuối F.4, Q.3, TP. HCM

Giác Đức, 492 Nguyễn Đình Chiểu, Q. 3, TP. HCM, Điện thoại: (08) 8356161

Cơm Chay Vạn Duyên, 206 Nguyễn Thiện Thuật, P.3, Q. 3, TP. HCM Điện thoại: (08) 8359580

Tiệm Cơm Chay Âu Lạc, 60 Tân Vĩnh, P. 6, Q. 4, TP. HCM. Điện thoại: (08) 8265856 

Tiệm Cơm Chay Chân Phương. Địa chỉ: 322 Cao Đạt, P.1, Q.5. Điện thoại: (08) 9235859

Tiệm Cơm Chay 150, 150 Minh Phụng, P.6, Q.6. Điện thoại: (08) 9601283

Tiệm Cơm Chay Tuyền Lâm, 87 Phạm Phú Thứ, P.3, Q.6 Điện thoại: (08) 9672504

Tiệm Cơm Chay Dì Bảy An Đông, 166B Bãi Sậy, P.1, Q.6. Điện thoại: (08) 9670920

Cơm Chay Thanh Lương, 545A Đường Ba Tháng Hai, P.8, Q.10. Điện thoại:  (08) 8552286

Quán Cơm Chay Viên Giác, 404 Hòa Hảo, P.5, Q.10. Điện thoại: (08) 8534876

Tiệm Cơm Chay Bồ Đề, 36B Đường 2, P.15, Q.1. Điện thoại: (08) 8635088

Thực Phẩm Chay 24, 24F Lò Siêu, P.16, Q.11. Điện thoại: (08) 9693083

Tiệm Cơm Chay Giác Hoa, 232 Lãnh Binh Thăng, P.13, Q.11. Điện thoại: (08) 8580368

Tiệm Cơm Chay Hoàng Nhi, 2/56 Hà Huy Giáp, P. Thạnh Lộc, Q.12, TP. HCM. Điện thoại: (08) 7162196

Tiệm Cơm Chay Tịnh Tâm, 2H Bình Giã, P.13, Q.Tân Bình, TP. HCM, Điện thoại: (08) 8496381

Cơm Chay 27, tại số 27 Phan Xích Long, P.2 Q. Phú Nhuận. Điện thoại: (08) 8421193,  0908 549971

Tiệm Cơm Chay Hương Sen, 134 Hồ Văn Huê, P.9, Q.PN, TP. HCM

Tiệm Cơm Chay Thuyền Viên, tại 11-13 Nguyễn Văn Đậu, P.5, Q.Phú Nhuận, TP. HCM

Cơm Chay Phước Duyên 44Đ, Đường Số 6, Bình Trị Đông, Q.Bình Tân, TP. HCM Điện thoại: (08) 7511649

Thiên Nhiên 2 Địa chỉ 143 Bạch Đằng, Q.Bình Thạnh,Điện thoại: (08) 8996554

Tiệm Cơm Chay Kỳ Duyên:  100 Tổ 9 Tôi Ngọc Vân, P. Linh Tây, Q.Thủ Đức, TP. HCM. Điện thoại: (08) 8970336